作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
食品冷庫優(yōu)點(diǎn)：
一、物和酶的活性也受到了抑制，整體的新陳代謝放緩，延長了果蔬類食品的保鮮期。當(dāng)從冷庫中升溫再到常溫銷售時又恢復(fù)了原有的風(fēng)味和鮮度，經(jīng)濟(jì)效益得到有效保障。
二、食品冷庫建造肉類食品通過冷藏處理，若下降到0℃左右時，肉類本身不結(jié)冰，同時腐敗微生物的生長、繁殖減緩，保鮮期和品質(zhì)也得到了很好的保障，也就是我們常說的“冰鮮”；若下降到更低溫度如-18℃及以下，肉類自身水分和汁液在很短時間內(nèi)由水變成冰，也就不能供應(yīng)微生物生活所必需的水分，同時低溫也阻礙了微生物的生長和繁殖，從而能大大提高肉類食品的耐藏性能，實(shí)現(xiàn)更遠(yuǎn)和更久的銷售。
三、食品冷庫建造食品在冷藏處理的過程中，食品自身所含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)，幾乎不會遭到損失，使得食品在恢復(fù)常溫食用時風(fēng)味依舊。
